Objectif
VALOstones s'inscrit dans le contexte de stratégies d'innovation durable pour une nouvelle création de valeur à partir des biodéchets méditerranéens. Ce sujet est entièrement aligné sur les objectifs [1] d'Horizon Europe et[2]. des objectifs précis pour accélérer le développement dans les pays méditerranéens d’une bioéconomie circulaire, notamment dans le secteur agroalimentaire. De nouvelles méthodes d'utilisation efficace et de conversion durable des ressources naturelles en produits biosourcés seront développées selon une approche intégrant les dimensions environnementales, économiques et sociales. VALOstones vise à créer de nouvelles opportunités commerciales et à accélérer la transition vers des comportements alimentaires sains et durables dans le bassin méditerranéen.
L'objectif global de VALOstones est l'exploitation de nouvelles opportunités pour la gestion de la biomasse de noyaux d'olives (OS) dans le bassin méditerranéen afin de générer des produits innovants à haute valeur ajoutée dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosméceutique, permettant la transition vers des comportements sains et durables. dans la région méditerranéenne. Les défis environnementaux, économiques et sociaux liés aux opportunités de gestion innovantes seront abordés.
Développement de nouveaux procédés basés sur des technologies écologiques pour une extraction, une purification et une transformation efficaces de la poudre d'OS fournie à partir d'une olive tunisienne broyer en ingrédients précieux, en particulier des biopolymères (glucides et protéines) et des antioxydants.
Évaluation Socio-économique-environnemental de l'impact potentiel des produits innovants développés pour les différentes parties prenantes, des agriculteurs, en particulier des olives producteurs de pétrole, jusqu’aux consommateurs finaux. Cela permettra d’évoluer vers une chaîne de valeur de l’huile d’olive durable, économiquement réalisable et respectueuse de l’environnement. L’impact des produits cosméceutiques et alimentaires développés à base de biopolymères sur le comportement des consommateurs afin d’améliorer à la fois leur santé et leurs habitudes sera évalué afin d’accroître leur sensibilisation aux produits biosourcés. Les opportunités associées au développement de modèles de durabilité et de bioéconomie circulaire dans le domaine de la valorisation des déchets d'olive seront également discutées avec des PME de transformation d'olives confrontées à des enjeux environnementaux et économiques.
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